齋藤彰俊公式ブログ：Death & Dark

一年を通じて日本人でよかったと思える時期がいくつかある。桜を見られる「春」、花火の季節「夏」、紅葉と味覚の「秋」、暮れから正月にかけての「冬」。そして、この「冬」に「日本の心」を呼び覚まされるのは、自分だけだろうか。何となく寂しい暮れ。なぜか心華やぐ正月。たった一日で何かが違う。それは誕生日やクリスマスの翌日よりも差を感じてしまう程だ。一年の締めくくりでもある暮れは、静かに独りで今年をゆっくりと振り返りながら時を刻みたい。

そして、今宵の友は「山崎12年」。ストレートで口に含みゆっくりと鼻から息をぬく。モルトの香味を感じながら・・・。「うまい。」ありきたりな表現だが他に思いつかない。この友はどの様な12年を過ごして来たのだろう。美味しくなるために、エンジェルスシェアを与えながら、じっとこの日を待っていたのだろう。俺と出合う為に。そう今夜は一年といわずお互いの12年間を思い出しながら、この贅沢な時を共に過ごそう。　

エンジェルスシェア
樽詰めして寝かせている間、樽の中の原酒が、年に１〜３％ほど空気中に蒸発すること。昔からウイスキー作りの職人は、この蒸発した分を「空にのぼっていって天使が飲む分」という意味で、エンジェルスシェア「天使の分け前」と呼んできました。その量は十年で樽の1/4程にも! 天使は大変なお酒好き？

京都郊外・天王山のふもと山崎峡、日本のウイスキーのふるさと山崎蒸留所が1984年に60周年記念 として作った日本初のピュアモルトウイスキー。風味豊かで日本人好みに仕上げられた逸品。